Ensalada de espinacas, pollo y granada

Ingredientes

• 1 bolsa de espinacas baby frescas
• 1/2 pepino
• 2 tomates maduros
• 1 pechuga de pollo
• 50 gr. de queso curado de oveja Palancares
• 1 granada
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de 1/2limón

Elaboración

Comenzamos por lavar las espinacas, las dejamos en agua para mantenerlas tersas. Mientras, salpimentamos el pollo, lo cortamos en dados pequeños y los doramos a la plancha. Desgranamos la granada y cortamos el tomate en dados muy pequeños. Mezclamos las espinacas bien escurridas, el tomate, el pollo y la granada. Como toque especial añadiremos el queso curado de oveja Palancares para potenciar y equilibrar los sabores. Aderezamos con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.