{"id":6352,"date":"2020-07-16T09:45:24","date_gmt":"2020-07-16T09:45:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.palancares.com\/?p=6352"},"modified":"2025-06-04T13:31:46","modified_gmt":"2025-06-04T11:31:46","slug":"queso-y-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/2020\/07\/16\/queso-y-vino\/","title":{"rendered":"Queso y vino: la combinaci\u00f3n perfecta"},"content":{"rendered":"

Queso y vino<\/strong> son dos alimentos que siempre han ido de la mano, aunque existen muchos mitos sobre su combinaci\u00f3n. Con el tiempo, hemos descubierto que vinos y quesos pueden llevarnos a alta cotas de placer gastron\u00f3mico si los maridamos<\/strong> con criterio.<\/p>\n

Queso y vino: la combinaci\u00f3n perfecta<\/strong><\/h2>\n

No es cierto que un buen queso deba acompa\u00f1arse de un vino tinto. Todo depender\u00e1 del tipo de queso<\/strong>, su curaci\u00f3n<\/strong> o la leche<\/strong> con la que est\u00e9 elaborado. Combinaciones que hace unos a\u00f1os parec\u00edan cuanto menos audaces, se han revelado como aut\u00e9nticos aciertos. Al ser dos productos de personalidad<\/strong> tan marcada, lo importante es elegir variedades que combinen y no se pisen. El maridaje de vinos y quesos busca precisamente esta armon\u00eda<\/strong> entre ambos alimentos.<\/p>\n

Por qu\u00e9 debes tomar vino para acompa\u00f1ar al queso<\/strong><\/h2>\n

Que vino y queso forman una buena pareja, no lo decimos solo nosotros: tambi\u00e9n la ciencia<\/strong>. Un estudio de 2016 del Institute of Food Technologies<\/strong> demostr\u00f3 que el vino sabe mejor si se consume con queso. Este estudio asegura que al consumir vino junto al queso se reduce la astringencia y la acidez del vino y se potencia la duraci\u00f3n de los aromas de frutos rojos.<\/p>\n

Maridaje perfecto con cada queso<\/strong><\/h2>\n

En asuntos de maridaje existen algunas reglas generales que podemos tener en cuenta. Lo importante es elegir sabores y aromas que se complementen<\/strong>. Los quesos de sabor m\u00e1s suave deben ir acompa\u00f1ados de vinos blancos secos, tintos j\u00f3venes e incluso cavas. Los quesos m\u00e1s intensos maridan a la perfecci\u00f3n con vinos dulces y tintos con m\u00e1s cuerpo como crianzas o reservas.<\/p>\n

Una forma de acertar es ofrecer una tabla de quesos con vinos de la misma zona<\/strong>, con lo que conseguiremos una coherencia<\/strong> en el maridaje y una buena fusi\u00f3n de sabores.<\/p>\n

Si queremos sorprender a familia y amigos con un maridaje de vinos y queso, recomendamos comenzar con los quesos y vinos m\u00e1s frescos y j\u00f3venes para aumentar progresivamente la curaci\u00f3n de los quesos y el tiempo de barrica de los vinos.<\/p>\n

Para limpiar el paladar<\/strong> entre cada pareja de queso y vino, ofreceremos trocitos de manzana<\/strong>. As\u00ed podremos apreciar todos los matices de sabor y aroma.<\/p>\n

Una propuesta de maridaje incluir\u00eda los siguientes elementos, que siempre pueden variar seg\u00fan los gustos. Por ejemplo, hay quien incluye algunos frutos secos<\/strong> como almendras fritas, nueces o avellanas para enriquecer la cata, mientras hay personas m\u00e1s puristas que prefieren no a\u00f1adir nada al maridaje.<\/p>\n

Quesos tiernos<\/strong><\/h3>\n

Un queso tierno potenciar\u00e1 su sabor con un vino blanco seco<\/strong> y ligero o un rosado<\/strong>, sobre todo si el queso es de oveja. Pero la combinaci\u00f3n m\u00e1s sorprendente y agradable nos la dan los vinos de aguja<\/strong> y el cava<\/strong>, mejor si es un brut nature. El carb\u00f3nico<\/strong> de estos vinos potencia los quesos tiernos y su acidez rebaja la sensaci\u00f3n grasa.<\/p>\n

Quesos semicurados<\/strong><\/h3>\n

Los tintos j\u00f3venes<\/strong> son una buena elecci\u00f3n. Al tener pocos taninos<\/strong>, evitamos que se pierdan los sabores del queso. Los blancos con algo de barrica y los cavas tambi\u00e9n nos ofrecen buenos resultados. Los blancos de Ribeiro<\/strong> ofrecen una acidez y ligereza muy adecuada para maridar con semicurados y su toque afrutado a\u00f1ade capas de profundidad al beberlo junto a estos quesos.<\/p>\n

Quesos curados de oveja<\/strong><\/h3>\n

Los tintos con crianza son compa\u00f1eros ideales para los quesos curados de oveja<\/a>. <\/strong>Los vinos<\/strong> generosos<\/strong> tambi\u00e9n casan con los quesos curados, siendo el Palo Cortado<\/strong> el mejor compa\u00f1ero para potenciar sus aromas y sabor.<\/p>\n

Quesos curados de cabra<\/strong><\/h3>\n

Los quesos de sabor y aroma potente como los quesos curados de cabra<\/a>, necesitan de un vino con cuerpo y potencia para brillar sin enmascarar la personalidad del tinto. Por eso nos decantamos por vinos tintos con crianza<\/strong>. Si el queso es a\u00f1ejo<\/strong>, nos decantamos por un vino reserva<\/strong> o gran reserva<\/strong>.<\/p>\n

El maridaje de vinos y quesos es una actividad que despierta nuestros sentidos. Acertar o no depender\u00e1 de hacer distintas pruebas para educar el paladar<\/strong> y conseguir las combinaciones m\u00e1s sabrosas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Queso y vino son dos alimentos que siempre han ido de la mano, aunque existen muchos mitos sobre su combinaci\u00f3n. Con el tiempo, hemos descubierto que vinos y quesos pueden llevarnos a alta cotas de placer gastron\u00f3mico si los maridamos con criterio. Queso y vino: la combinaci\u00f3n perfecta No es cierto que un buen queso […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[77],"tags":[],"class_list":["post-6352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6352"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9335,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6352\/revisions\/9335"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}