{"id":7040,"date":"2020-10-13T16:20:08","date_gmt":"2020-10-13T16:20:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.palancares.com\/?p=7040"},"modified":"2025-06-04T13:24:42","modified_gmt":"2025-06-04T11:24:42","slug":"como-cortar-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/2020\/10\/13\/como-cortar-queso\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cortar queso de forma profesional"},"content":{"rendered":"

Cortar queso es un arte que debemos dominar para disfrutar al m\u00e1ximo de sus cualidades, aroma y sobre todo su sabor. Dependiendo del tipo de queso, existen distintas t\u00e9cnicas que todos podemos dominar con un poco de pr\u00e1ctica. \u00bfQuieres saber c\u00f3mo cortar queso de forma sencilla? Te contamos todo lo que necesitas saber en este art\u00edculo.<\/p>\n

C\u00f3mo cortar queso seg\u00fan su forma<\/strong><\/h2>\n

Antes de empezar a cortar, es importante fijarnos en el tipo de queso y su curaci\u00f3n. Pero el factor m\u00e1s determinante es la forma. Las presentaciones m\u00e1s habituales son las siguientes:<\/p>\n

Quesos redondos y peque\u00f1os<\/strong><\/h3>\n

Los quesos redondos y planos de tama\u00f1o peque\u00f1o y de consistencia cremosa se cortan como si se tratara de una tarta. <\/strong>Haremos cu\u00f1as partiendo desde el centro de la pieza hasta los bordes. Para evitar que el queso se pegue al cuchillo, es aconsejable humedecer el cuchillo con agua caliente y secarlo para que la hoja adquiera temperatura.<\/p>\n

Quesos redondos y grandes<\/strong><\/h3>\n

Este tipo de quesos, si tienen una textura cremosa se cortan en porciones grandes con forma de cu\u00f1a que luego dividiremos en tri\u00e1ngulos del mismo tama\u00f1o.<\/strong> Al igual que los anteriores, es recomendable que la hoja del cuchillo est\u00e9 algo caliente para evitar que se pegue.<\/p>\n

Quesos de rulo<\/strong><\/h3>\n

El m\u00e1s habitual es el rulo de cabra. Estos quesos son muy sencillos de cortar, solo hay que hacer medallones de un grosor de uno o dos cent\u00edmetros,<\/strong> si los vamos a consumir tal cual o un poco m\u00e1s gruesos si vamos a pasarlos por la plancha.<\/p>\n

Quesos frescos<\/strong><\/h3>\n

Para los quesos Frescos<\/a> , Si son redondos, cortamos cu\u00f1as desde el centro y hasta los bordes.<\/strong> Si son cuadrados, en lonchas <\/strong>lo suficientemente gruesas para que no se doblen.<\/p>\n

Como cortar queso de cabra<\/strong><\/h3>\n

Los quesos curados y semicurados de cabra<\/a>,se empiezan cortando en primer lugar el queso en dos mitades, de forma transversal. Una vez cortado en mitades, haremos cu\u00f1as y cada cu\u00f1a se corta en lonchas triangulares<\/strong> que procuraremos que no sean ni muy finas ni muy gruesas. Los cortes se realizan desde la corteza hasta el pico de la cu\u00f1a.<\/p>\n

Quesos azules<\/strong><\/h3>\n

Se cortan en cu\u00f1as y cada cu\u00f1a se divide en otras m\u00e1s peque\u00f1as. <\/strong>Para ayudarnos a que las cu\u00f1as sean regulares, apoyamos por su lateral m\u00e1s ancho.<\/p>\n

Quesos en barra<\/strong><\/h3>\n

Los quesos de barra<\/a> Son muy sencillos de cortar. Solo tendremos que hacer lonchas cuadradas<\/strong> siguiendo la forma del queso.<\/p>\n

Quesos de bola<\/strong><\/h3>\n

Este tipo de queso se puede cortar en daditos<\/strong> o bien primero en cuartos de los que iremos cortando lonchas que tendr\u00e1n forma de media luna.<\/strong><\/p>\n

Quesos muy duros<\/strong><\/h3>\n

Variedades como el parmesano no permiten hacer lonchas, ya que se desmigan. Es mejor cortarlos en lascas o trozos irregulares<\/strong> o simplemente rallarlos.<\/p>\n

Quesos especiales<\/strong><\/h3>\n

Hay quesos, que por sus caracter\u00edsticas, debemos presentar de una forma muy determinada. Por ejemplo, el queso de tetilla<\/strong> se debe cortar con un cuchillo de hoja plana y ancha, tipo cebollero.<\/p>\n

El queso Tete de moine<\/em><\/strong> se corta con un aparato especial llamado girolle<\/em> con el que se raspan unas virutas con forma de flor. La torta del Casar<\/strong> se abre por arriba, como si tuviera una tapadera, y se raspa.<\/p>\n

El cuchillo adecuado para cada queso<\/strong><\/h3>\n

Existen distintos tipos de cuchillos especiales y corta quesos que nos ayudan a cortar de forma r\u00e1pida y f\u00e1cil los distintos tipos.<\/p>\n

    \n
  • \u00a0Las liras<\/strong> para queso se parecen a las de reposter\u00eda y sirven para quesos blandos y quesos azules.<\/li>\n
  • \u00a0Los cuchillos de doble mango<\/strong> son perfectos para cortar quesos grandes y duros.<\/li>\n
  • \u00a0Los de hoja perforada<\/strong> evitan que el queso se pegue al cuchillo.<\/li>\n
  • \u00a0Tambi\u00e9n existen corta quesos, muy t\u00edpicos en el norte de Europa, que consisten en una esp\u00e1tula con una cuchilla central <\/strong>con la que sacar lascas de queso. Aunque con un poco de ma\u00f1a, cualquier cuchillo bien afilado que tengamos en casa nos dar\u00e1 buenos resultados.<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo puedes presentar el queso<\/strong><\/h2>\n

    El queso es perfecto para tapear o servir como aperitivo o como protagonista de una cena ligera. Las tablas<\/strong> son una forma fant\u00e1stica de presentar distintos tipos de quesos. Puedes ordenarlos de menos a m\u00e1s curados y acompa\u00f1arlos con distintos tipos de pan, rega\u00f1\u00e1s<\/em> o picos.<\/p>\n

    Incluye en tu tabla algunas guarniciones<\/strong> que potencien el sabor del queso. Los frutos secos son perfectos para los quesos curados y semicurados. Una mermelada de frutos rojos o un pu\u00f1ado de frutos del bosque como grosellas o ar\u00e1ndanos son ideales para acompa\u00f1ar quesos de cabra.<\/p>\n

    Las aceitunas y el aceite de oliva virgen extra tambi\u00e9n dan un buen punto como acompa\u00f1amiento de una tabla de quesos completa y de est\u00e9tica cuidada.<\/p>\n

    Ya sabes c\u00f3mo cortar el queso seg\u00fan su forma, su nivel de curaci\u00f3n y su consistencia. Una buena selecci\u00f3n de quesos de calidad gusta a todos y forma parte de una alimentaci\u00f3n equilibrada.<\/p>\n

    \u00bfTe animas a dominar las t\u00e9cnicas para cortar queso como un gourmet<\/em>?<\/strong><\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Cortar queso es un arte que debemos dominar para disfrutar al m\u00e1ximo de sus cualidades, aroma y sobre todo su sabor. Dependiendo del tipo de queso, existen distintas t\u00e9cnicas que todos podemos dominar con un poco de pr\u00e1ctica. \u00bfQuieres saber c\u00f3mo cortar queso de forma sencilla? Te contamos todo lo que necesitas saber en este […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9304,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-7040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7040"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9305,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7040\/revisions\/9305"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}