La mayor\u00eda de nosotros estamos acostumbrados a consumir queso desde peque\u00f1os y en todas sus variedades y formas. Pero, \u00bfsabemos realmente cu\u00e1l es el origen del queso?<\/p>\n
En la actualidad podemos afirmar que el queso se produce desde antes de la historia registrada, sobre el a\u00f1o 8000 a.C. Sabemos que se descubri\u00f3 accidentalmente en el transporte de leche fresca en los \u00f3rganos de rumiantes como cabras, vacas y ovejas.<\/p>\n
Esto que ahora suena muy extra\u00f1o, era un m\u00e9todo com\u00fanmente usado para mantener la leche fresca.<\/p>\n
A pesar del desconocimiento en cu\u00e1nto a la \u00e9poca exacta en la que se descubri\u00f3 la producci\u00f3n de queso, sabemos que los primeros datos registrados fueron en el Medio Oriente, Europa y Asia Central.<\/p>\n
La enzima utilizada para hacer queso a la que llamamos cuajo, se encuentra en el est\u00f3mago de los rumiantes. El calor unido a la leche y el cuajo habr\u00eda sido lo que cuaj\u00f3 de forma natural la leche para producir los primeros quesos que existieron.<\/p>\n
Conocemos por algunos textos de \u00e9poca romana que, estos consum\u00edan y disfrutaban del queso en sus banquetes.<\/p>\n
Si nos centramos en los hallazgos arqueol\u00f3gicos, la primera representaci\u00f3n encontrada del queso se hall\u00f3 en las paredes de una tumba egipcia de 4000 a\u00f1os de edad.<\/p>\n
La palabra \u201cqueso\u201d proviene del lat\u00edn, en concreto de \u201ccaseus\u201d viene del romance hisp\u00e1nico \/kaisu\/, o \/keisu\/ que simplificando la ei e quedar\u00eda como \/keso\/. La ra\u00edz del t\u00e9rmino latino es uya kwat que significa fermentar.<\/p>\n