En la cata de quesos, existen una gran diferencia a la hora de comer quesos y probarlos. Por lo tanto, a la hora de disfrutar de las maravillosas sensaciones que nos aporta el queso en cualquiera de sus formas, ser\u00eda conveniente que conoci\u00e9ramos el arte de la cata del quesos.<\/p>\n
La cata de queso consiste en percibir, analizar y juzgar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de este producto. Es una t\u00e9cnica con la que medimos y evaluamos caracter\u00edsticas como: apariencia, olfato, gusto y textura a trav\u00e9s de los sentidos.<\/p>\n
Como bien sabemos, cada tipolog\u00eda de queso es diferente, no hay dos iguales y cada uno de ellos tiene una personalidad muy distinta. En este sentido, un queso de cabra curado puede ser muy distinto a un queso crema o a un queso al vino de Murcia. Por ello, en el blog de hoy de Palancares<\/a>, queremos mostraros curiosidades, datos y recomendaciones a la hora de realizar una cata de queso.<\/p>\n Es primordial conservar los quesos en el frigor\u00edfico, pero siempre es necesario atemperarlos un par de horas antes de consumirlos. La temperatura perfecta ser\u00eda, para los quesos de pasta blanda unos 18-20 grados y para los quesos de pasta semidura y dura, unos 22-24 grados.<\/p>\n A la hora de llevar a cabo una cata de quesos, es primordial tener un buen acompa\u00f1amiento al lado. Usar los sentidos es de vital importancia a la hora de realizar una buena cata de quesos. Aqu\u00ed te dejamos en qu\u00e9 influye cada uno de los sentidos.<\/p>\n Para empezar, gracias a la vista<\/strong> observamos el exterior del queso que nos dispongamos a degustar. En ese momento, te planteas las siguientes preguntas: \u00bfC\u00f3mo es su forma geom\u00e9trica? \u00bfDe qu\u00e9 color es la corteza? \u00bfQu\u00e9 aspecto tiene la textura? \u00bfHay grietas en el queso? \u00bfC\u00f3mo es su tama\u00f1o?<\/p>\n La sensaci\u00f3n que nos aporta el tacto<\/strong> influye en nuestra percepci\u00f3n del sabor. Este sentido nos aporta informaci\u00f3n sobre el grado de humedad, de rugosidad, etc. \u00bfEl queso es duro o blando? \u00bfLigero y quebradizo o duro y denso?<\/p>\n Por otro lado, el olfato<\/strong> es uno de nuestros sentidos m\u00e1s desarrollados. Al oler el queso, se debe respetar una distancia para apreciar su caracter\u00edstico olor. \u00bfQu\u00e9 tipos de aromas tenemos que buscar? Los aromas l\u00e1cticos, herbosos, sabrosos, florales, de nuez y terrosos.<\/p>\n Por \u00faltimo, el sentido m\u00e1s preciado: sabor<\/strong>. Lo que recomendamos en Palancares es catar un trozo peque\u00f1o, para as\u00ed disfrutar del proceso y percibir cada uno de los sabores y atributos como: la firmeza, deformabilidad, friabilidad y adherencia. \u00a1Tratar de descifrar todos los sabores puede ser un gran desaf\u00edo! Pero siempre, una gran experiencia.<\/p>\n En conclusi\u00f3n, la cata de quesos es una gran experiencia que tienes que hacer y aprovecharla al m\u00e1ximo, consigue que disfrutes de comer queso y aprendas el lenguaje de este gran alimento, as\u00ed como las piezas claves. Desde Palancares queremos formar parte de ella y, \u00a1Pruebes cada uno de nuestros quesos! Sabemos que te dejar\u00e1n sin palabras.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la cata de quesos, existen una gran diferencia a la hora de comer quesos y probarlos. Por lo tanto, a la hora de disfrutar de las maravillosas sensaciones que nos aporta el queso en cualquiera de sus formas, ser\u00eda conveniente que conoci\u00e9ramos el arte de la cata del quesos. La cata de queso consiste […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-7720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7720"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9215,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7720\/revisions\/9215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.palancares.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}La temperatura<\/h2>\n
Acompa\u00f1amiento<\/h2>\n
\nUno de los m\u00e1s importantes es el pan, puesto que nos sirve como soporte f\u00edsico y potenciador del sabor. En este caso, recomendamos un pan de centeno para nuestros quesos de cabra, <\/a>pan de nueces para los quesos m\u00e1s curados<\/a>\u00a0 y pan vien\u00e9s para cualquier variedad de queso.
\nTambi\u00e9n, la fruta es un gran acompa\u00f1ante puesto que arrastra con ella la grasa del queso y consigue una de las mejores sensaciones.
\nUn alimento que tampoco puede faltar son los frutos secos. En este caso, se ponen almendras, avellanas o nueces. Tambi\u00e9n, al gusto del consumidor.<\/p>\nUso de los sentidos<\/h2>\n