La tarta de queso: orígenes y recetas

14 abril, 2021

La tarta de queso es una amiga conocida para muchos. Si eres amante de este postre, tienes que conocer su origen y cómo hacer la tarta de queso perfecta. ¡Nosotros tenemos las claves!

Seas de dulce o de salado puedes adaptar esta tarta a tu paladar ya que puedes optar por tomarla sola como sale del horno o la nevera, que es una opción fantástica, pero también puedes añadirle por encima el topping que más te guste como por ejemplo miel, mermelada de fruta, etc.

Orígenes de la tarta de queso

Podemos encontrar muchísimas versiones diferentes de tarta de queso, muy diversas entre ellas. Cada país tiene su propia especialidad, así como cada persona tiene su propia versión de este conocido postre.

Según diversas fuentes de información, el principal origen de la tarta de queso se sitúa en Grecia (776ac). Se dice que la preparaban para aquellos atletas que participaban en los juegos olímpicos ya que era una gran fuente de energía.

Pero no fue hasta la Edad Media cuando este postre comenzó a hacerse y popularizarse por todo el mundo.

La tarta de queso en el mundo

A continuación, te mostramos cuál es la forma más típica de elaboración en cada país y las diferencias entre cada uno de ellos:

  • Estados Unidos: allí las llaman cheesecake e incorporan queso crema, si quieres una tarta de queso al estilo americano, deberá ser muy cremosa.
  • Alemania: los alemanes usan una base diferente y en vez de utilizar galleta optan por el queso cottage.
  • Japón: en este país la que nosotros conocemos como tarta de queso se llama “Fuwa-Fuwa” y tiene la textura y apariencia de un pastel.
  • Francia: se usa fromage blanc, queso batido, para hacer una tarte au fromage blanc originaria de Alsacia.
  • Italia: sus tartas son características por el uso de la ricota y la miel en sus adornos.
  • España: en nuestro país este origen lo encontramos en el norte, con referencia en la quesada pasiega de Cantabria.

Consejos para hacer la tarta de queso perfecta

Queremos contarte todo lo que necesitas saber para que estas tartas te salgan exquisitas:

  • Si prefieres que tu tarta de queso sea en frío, y la haces con gelatina o cuajada has de tener en cuenta que esta tendrá una textura lisa y un sabor más neutro, será parecida a un flan. Para esta variedad cobra más importancia la base, puedes conseguir que sea consistente si la haces con galleta.
  • Hacer la base es muy sencillo, si optas por esta opción, tendrás que triturar la galleta y añadirle mantequilla derretida que ayudará a que se forme la masa, después, simplemente tendrás que repartirla por la base de un molde previamente engrasado. Al solidificarse, le dará a nuestra tarta la consistencia que necesita para que quede perfecta.
  • Si por el contrario optas por cocinarla mediante la aplicación de calor y horneas la tarta, no será necesario que hagas una base ya que la preparación de la tarta y el horneado le otorgan la consistencia suficiente para que no sea necesaria la base.
  • Otro de los consejos iniciales es tener los ingredientes de nuestra tarta a temperatura ambiente antes de realizarla.
  • Si la preparas y te la comes al día siguiente la tarta tendrá más consistencia y estará más buena. Pero si quieres disfrutarla el mismo día que la haces, te recomendamos sacarla del horno unos 10 minutos antes para que puedas disfrutar de su cremosidad.

Recetas de nuestras tartas de queso favorita: al horno y en frío

TARTA DE QUESO AL HORNO

Ingredientes:

  • 250 gr. Queso de untar
  • 3 huevos
  • 3 yogures naturales
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 10 cucharadas soperas de azúcar
  • Mermelada al gusto para decorar.

Base:

  • 1 paquete de galletas María
  • 50 gr de mantequilla derretida

Elaboración:

  1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida para formar la base.
  2. Mezclar todos los ingredientes con la batidora, añadir la mezcla a la base de galletas y hornear a 170ºC unos 20-25 minutos.
  3. Dejar enfriar y adornar con mermelada al gusto.

TARTA DE MOUSSE DE QUESO

Ingredientes:

  • 250gr. de queso de untar
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • 250 ml. De nata para montar muy fría
  • 120gr. de azúcar.
  • Mermelada al gusto para decorar

Base:

  • 1 paquete de galletas
  • 50 gr. de mantequilla derretida

Elaboración:

  1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla para hacer la base.
  2. Hidratar las hojas de gelatina, mezclarla con el queso y el azúcar.
  3. Montar la nata (muy fría) e incorporarla a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje.
  4. Incorporar la mezcla a la base y dejar enfriar en el frigorífico 2 o 3 horas.
  5. Adornar con mermelada al gusto.

RECETA EXTRA: También podemos hacer la tarta con otros tipos de queso como por ejemplo un queso burgos.
Ingredientes:

Elaboración:

  1. Batir todos los ingredientes y verter en un molde previamente engrasado.
  2. Hornear a 180ºC durante 40 minutos
  3. Decorar al gusto.

Conclusión
Lo más importante es saber que no hay solo una tarta de queso, sino que hay infinidad de tipos de elaboración y de acabados diferentes. Lo que tenemos claro en Quesos Palancares es que el queso es el ingrediente base y la estrella de este pastel.

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