Muffins de calabaza

Ingredientes

• 250 gr de harina de trigo
• 250 gr de calabaza
• 80 ml de aceite de oliva
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura
• 1 huevo
• 150 gr de queso crema
• 1 cucharadita de sal
• 150 gr de queso picado

Elaboración

1. Limpiamos, quitamos las semillas, pelamos y cortamos la calabaza.
2. A continuación, la ponemos a hervir durante 10 minutos hasta que la notemos blanda y la trituramos
3.Tamizando la harina y la mezclamos con la levadura y sal
4. En otro bol, batimos el aceite con la leche y el huevo y lo añadimos y mezclamos con la mezcla anterior.
5. Incluimos la calabaza y mezclamos bien hasta que sea una masa homogénea. Rellenamos los moldes con la mezcla y horneamos 20 minutos a 170ºC
6. Con un cuchillo retiramos un hueco de la parte superior de las magdalenas. Rellenamos los muffins con queso crema batido. 5 minutitos más al horno y listo