Risotto de setas con queso
40-45 minutos
4 raciones
Media
40-45 minutos
4 raciones
Media
Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 300 gramos de setas
- 125 gramos de queso añejo de cabra Palancares rallado
- 90 gramos de mantequilla
- Un litro de caldo de pollo o verduras
- Una cebolla
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración
Mientras calentamos el caldo de pollo o verduras, cortamos la cebolla muy fina y la sofreímos con aceite de oliva.Limpiamos y cortamos las setas, las añadimos a la cebolla y salpimentamos al gusto.
Cuando se hayan hecho, echamos el arroz y lo dejamos cocer un par de minutos removiéndolo para que no se nos pegue. Agregamos poco a poco el caldo y lo dejamos reducir a fuego medio durante 15/ 20 minutos.
Apartamos y añadimos la mantequilla y el queso previamente rallado. Mezclamos bien hasta que adquiera una consistencia cremosa.
