Sopa de cebolla

Ingredientes

• 3 cebollas grandes
• 100 gramos de mantequilla
• pan del día anterior
• queso rallado Gouda Palancares
• 1 copita de vino blanco
• 1/2 l. de caldo de verduras o pollo
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva con la mantequilla a fuego lento.
Cortamos la cebolla en juliana muy fina y pochamos lentamente unos 30 minutos.
Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos el vino y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
Añadimos el caldo y dejamos que hierva.
Colocamos encima el pan y dejamos reposar 2-3 minutos. Cubrimos con queso rellado Gouda Palancares y gratinamos durante unos minutos.